Шоколатье 3 разряда
Государственная Лицензия Министерства Образования
До оплаты можете ознакомиться с учебным планом
Данные об учениках вносим в государственный реестр
Рассрочка 0% на все курсы
О курсе
Курс «Шоколатье 3 разряда» направлен на подготовку специалистов в сфере кондитерского производства с акцентом на технологию приготовления и оформление шоколадных изделий. В рамках программы слушатели изучат основы технических процессов, связанных с обработкой и использованием шоколада, научатся создавать различные виды шоколадных конфет, praline, тортов и десертов на основе шоколада.
Курс включает в себя теоретические знания о шоколаде, его свойствах, технологиях темперирования, а также практические занятия по созданию шоколадных изделий и их декорированию. Особое внимание будет уделено соблюдению санитарных норм и правил безопасности в кондитерском производстве.
По окончании курса слушатели получат диплом о профессиональной переподготовке и смогут применять полученные знания и навыки в профессиональной деятельности, а также повысить свою конкурентоспособность на рынке труда. Обучение проходит в дистанционном формате, что позволяет гибко планировать время и место занятий.
Повышение квалификации
₽
7500
-
Доступ к учебным материалам и тестам
-
Удостоверение о повышении квалификации
-
Выписка из протокола итоговой аттестации
-
Внесение в реестр ФИС ФРДО
-
Доставка почтой РФ заказным письмом
Первичное обучение
₽
12500
-
Доступ на портал СДО к учебным материалам
-
Удостоверение о повышении квалификации
-
Свидетельство о присвоении квалификации
-
Выписка из протокола итоговой аттестации
-
Внесение в реестр ФИС ФРДО
-
Доставка почтой РФ заказным письмом
-
Обратная связь с преподавателем
Очные курсы
₽
25000
-
Доступ на портал СДО к учебным материалам
-
Удостоверение о повышении квалификации
-
Свидетельство о присвоении квалификации
-
Выписка из протокола итоговой аттестации
-
Внесение в реестр ФИС ФРДО
-
Доставка почтой РФ заказным письмом
-
Обратная связь с преподавателем
-
Предоставление производственной практики
Наши преподаватели
Наши преподаватели
Наши преподаватели — это эксперты своего дела с реальным опытом работы. Они не просто передают знания, но и помогают применить их на практике, адаптируя материалы под актуальные запросы рынка. Каждое занятие — это полезный опыт, который можно сразу использовать в своей профессии.
Екатерина Орлова
Преподаватель
Преподаватель
Наталья Кузнецова
Преподаватель
Игорь Петров
Преподаватель
Игорь Петров
Преподаватель
Елена Евсеева
Преподаватель
Как пройти обучение в «УЦПК»
Нужна помощь с выбором курса?
Напишите нам, поможем!
Обширный каталог курсов
Регулярное обновление наших программ в соответствии с последними изменениями в законодательстве и рыночными тенденциями.
Индивидуальный подход
Индивидуальные учебные планы, которые помогут вам последовательно получать знания и достигать нужного уровня квалификации в вашей специализации.
Лучшие практики и методики
В создании наших образовательных программ мы применили лучшие методы и практики.
ЛЕГИТИМНОСТЬ
Наша лицензия
Мы являемся партнером лицензированного учебного центра.
ЛИЦЕНЗИЯ НА ОБРАЗОВАТЕЛЬНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Будьте бдительны! Учебный центр только при наличии лицензии может выдавать легитимные документы и вносить данные в федеральный реестр ФИС ФРДО.
Отзывы
Вот так выглядит курс на нашем портале
— Обращаем внимание слушателей, что все программы учебного центра возможно скорректировать под запрос: изменить образовательные модули, адаптировать программу под требования работодателя, расширить или уменьшить представленные темы.
Учебный план:
1. Введение в профессию шоколатье
2. Технология производства шоколадных изделий
3. Сырьё и ингредиенты для шоколадных изделий
4. Оборудование и инструмент шоколатье
5. Основы управления качеством в производстве шоколадных изделий
6. Основы санитарии и гигиены в производстве
7. Основы упаковки и хранения шоколадных изделий
8. Технологические процессы в кондитерском производстве
9. Основы маркетинга и продаж шоколадных изделий
10. Безопасность труда и охрана окружающей среды в производстве шоколадных изделий
После обучения на курсе вы получите полный комплект документов
Шоколатье 3 разряда
По окончанию курса обучения выдается комплект документов:
- Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего
- Удостоверение о присвоении разряда
- Выписка из протокола аттестационной комисии
Документы установленного образца, вносятся в федеральный реестр ФИС ФРДО и принимаются всеми работодателями страны.
При любом запросе работодателя или проверке со стороны органов мы подтверждаем, что вы прошли обучение в нашем центре.
Что вы будете уметь, пройдя обучение
По окончании курса «Шоколатье 3 разряда» слушатель получит следующие навыки и умения:
1. Основы технологии шоколадного производства:
— Знание свойств различных видов шоколада (черного, молочного, белого).
— Понимание процессов темперирования шоколада.
2. Приготовление конфет и сладостей:
— Умение изготавливать различные виды шоколадных конфет и трюфелей.
— Создание оригинальных начинок для конфет (ореховые, фруктовые, кремовые и т.д.).
3. Декорация и оформление:
— Навыки оформления шоколадных изделий (декор с использованием глазури, крема, посыпки).
— Умение работать с формами для шоколада и создавать шоколадные фигурки.
4. Контроль качества:
— Оценка качества шоколадных изделий.
— Знания по хранению и транспортировке шоколадной продукции.
5. Гигиенические нормы и безопасность:
— Понимание требований к санитарии и безопасности на производстве.
— Овладение правилами личной гигиены и работы с профессиональным оборудованием.
6. Кулинарная креативность:
— Развитие креативного подхода к созданию новых рецептов и дизайну изделий.
— Умение проводить дегустации и анализ новых вкусовых комбинаций.
7. Технологии продаж и маркетинга:
— Основы маркетинга в сфере кондитерского производства.
— Умение презентовать и рекламировать шоколадные изделия.
8. Ориентация на потребителя:
— Понимание потребительских предпочтений и трендов в кондитерском искусстве.
— Умение адаптировать продукцию под запросы клиентов.
После завершения курса слушатели смогут работать в кондитерских, ресторанах, шоколадных магазинах или создать собственное дело, связанное с производством шоколадных изделий.
Кем можно работать
После прохождения курсов по специальности «Шоколатье» 3 разряда, вы сможете работать в различных сферах, связанных с приготовлением и оформлением кондитерских изделий на основе шоколада. Вот несколько возможных вариантов:
1. Шоколатье — непосредственный производитель шоколадных изделий, работающий в кондитерских цехах, фабриках или на предприятиях общественного питания.
2. Кондитер — специалист, который может заниматься не только шоколадом, но и другими кондитерскими изделиями. Этот вариант потребует дополнительных знаний и навыков в кондитерском искусстве.
3. Декоратор — если вы будете специализироваться на оформлении шоколадных изделий, то сможете работать в сфере декорирования тортов, десертов и кондитерских выставок.
4. Специалист по производству шоколадных изделий — работа на кондитерских фабриках или малых производственных предприятиях, занимающихся производством шоколадной продукции.
5. Консультант или мастер-класс по шоколаду — вы можете проводить мастер-классы или обучающие курсы для желающих научиться работать с шоколадом.
6. Работа в ресторанном бизнесе — от десертных отделов до работы в высококлассных ресторанах, где требуется создание оригинальных десертов на основе шоколада.
Для успешного трудоустройства рекомендуется также ознакомиться с требованиями работодателей и профессиональными стандартами в данной области.
Разряды ЕТКС
Средняя зарплата
Согласно ЕТКС (Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий), шоколатье может иметь разные разряды в зависимости от уровня квалификации и сложности выполняемых работ.
Для шоколатье III разряда характерна следующая квалификация:
1. Знания:
— Технология приготовления шоколадных изделий.
— Состав и свойства пищевых ингредиентов (шоколада, начинок, наполнителей).
— Основы санитарных норм и правил.
2. Умения:
— Приготовление шоколадной массы, её формовка и обсыпка.
— Изготовление простых шоколадных изделий (шоколадные конфеты, плитки и др.).
— Упаковка и маркировка готовой продукции.
3. Обязанности:
— Выполнение заданий по технологической операционной деятельности.
— Соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте.
— Участие в контроле качества используемого сырья и готовой продукции.
Для получения более детальной информации о квалификационных характеристиках шоколатья и других разрядах, рекомендуется обратиться к актуальной версии ЕТКС, так как она может обновляться.
Заработная плата шоколатье 3 разряда может значительно варьироваться в зависимости от региона, уровня конкуренции, типа заведения и других факторов. На 2023 год ориентировочные данные могут быть следующими:
1. Москва: от 50,000 до 80,000 рублей в месяц.
2. Санкт-Петербург: от 40,000 до 70,000 рублей в месяц.
3. Екатеринбург: от 30,000 до 50,000 рублей в месяц.
4. Казань: от 25,000 до 45,000 рублей в месяц.
5. Новосибирск: от 30,000 до 50,000 рублей в месяц.
6. Ростов-на-Дону: от 25,000 до 40,000 рублей в месяц.
7. Воронеж: от 25,000 до 40,000 рублей в месяц.
8. Уфа: от 25,000 до 45,000 рублей в месяц.
Эти цифры являются примерными и могут меняться в зависимости от различных факторов, таких как опыт работника, репутация заведения и спрос на соответствующие услуги на рынке. Для более точной информации рекомендуется обратиться к данным о заработной плате в вашем конкретном регионе или провести анкетирование среди работодателей.
Популярные вопросы и ответы
Что такое профессия шоколатье и чем она отличается от кондитера?
Шоколатье - это специалист, который занимается изготовлением изделий из шоколада. В отличие от кондитера, который также может работать с тестом и другими видами десертов, шоколатье сосредотачивается именно на работе с шоколадом, создавая эксклюзивные шоколадные изделия и конфеты.
Какие основные технологии производства шоколадных изделий существуют?
Существует несколько основных технологий, таких как темперирование шоколада, формование, леерование, глазирование и изготовление начинок. Эти технологии позволяют создавать различные текстуры и вкусы шоколадных изделий.
Какие ингредиенты обычно используют для приготовления шоколадных изделий?
Основными ингредиентами являются шоколад (черный, молочный, белый), сахар, сливки, орехи, фрукты, специи и натуральные эссенции. Также могут использоваться различные добавки для улучшения вкуса и текстуры.
Как правильно хранить шоколадные изделия?
Шоколадные изделия необходимо хранить в прохладном и сухом месте, вдали от солнечного света и сильных запахов. Оптимальная температура хранения - около 18–20°C, влажность - 50–60%.
Что такое темперирование шоколада и зачем оно нужно?
Темперирование шоколада - это процесс его нагревания и охлаждения, который позволяет добиться уравновешивания кристаллической структуры какао-масла. Это делает шоколад блестящим, хрустящим и продлевает срок его хранения.
Можно ли использовать любые виды шоколада для шоколадных изделий?
В зависимости от изделия и желаемого результата, можно использовать разные виды шоколада. Важно учитывать содержание какао, сахара и другие свойства. Например, для трюфелей обычно используют темный шоколад из-за его крепкого вкуса и стабильной текстуры.
Какой инструментарий необходим для работы шоколатье?
Стандартный набор включает в себя: кондитерские мешки, формы для шоколада, скребки, термометры для шоколада, сатинеры, а также различные инструменты для резки и оформления изделий.
Как долго можно хранить шоколадные изделия?
Срок хранения шоколадных изделий зависит от составляющих. Обычно, если изделия не имеют начинки, они могут храниться до 1 года. Однако начиненные изделия рекомендуется употребить в течение 2-3 недель.
Какие современные тренды существуют в производстве шоколада?
Среди современных трендов можно выделить произведение веганского шоколада, использование натуральных красителей, альтернативных подсластителей, а также внимание к социальным аспектам, включая справедливую торговлю.
Каковы возможности трудоустройства для шоколатье?
Шоколатье могут работать в кондитерских, ресторанах, тематических кафе, а также открывать собственный бизнес по производству шоколадных изделий. Возможности получения дополнительных доходов также существуют в виде проведения мастер-классов и консультаций.