Администратор зала предприятий общественного питания
Государственная Лицензия Министерства Образования
До оплаты можете ознакомиться с учебным планом
Данные об учениках вносим в государственный реестр
Рассрочка 0% на все курсы
О курсе
Курс «Администратор зала предприятий общественного питания» предназначен для подготовки специалистов, которые будут эффективно управлять процессами, происходящими в зале обслуживания клиентов в ресторанах, кафе и других предприятиях общественного питания.
В рамках курса слушатели изучат:
1. Организацию работы зала: планирование графиков, распределение обязанностей и контроль за выполнением стандартов обслуживания.
2. Технологии обслуживания: техники работы с клиентами, администрирование заказа, управление конфликтами и запросами гостей.
3. Основы санитарии и соблюдение норм безопасности на предприятии.
4. Финансовые аспекты: работу с кассовой техникой, расчёты и отчётность.
5. Подбор и обучение персонала.
Курс включает практические занятия и симуляции реальных ситуаций, что позволяет развивать необходимые навыки и уверенность в работе администратора зала. В результате обучения слушатели смогут эффективно организовывать рабочий процесс, повышать уровень сервиса и удовлетворённость клиентов, а также вносить вклад в общий успех предприятия.
Форма обучения – дистанционная, что позволяет слушателям гибко планировать своё время и успешно совмещать обучение с профессиональной деятельностью.
Повышение квалификации
₽
12500
-
Программа 36 часов обучения
-
Доступ к учебным материалам и тестам
-
Удостоверение о повышении квалификации
-
Внесение в реестр ФИС ФРДО
-
Доставка почтой РФ заказным письмом
Базовый курс
₽
15000
-
Програма 72 часа обучения
-
Доступ на портал СДО к учебным материалам
-
Удостоверение о повышении квалификации
-
Внесение в реестр ФИС ФРДО
-
Доставка почтой РФ заказным письмом
-
Обратная связь с преподавателем
Расширенный курс
₽
23000
-
Программа 144 часа обучения
-
Доступ на портал СДО к учебным материалам
-
Удостоверение о повышении квалификации
-
Внесение в реестр ФИС ФРДО
-
Доставка почтой РФ заказным письмом
-
Обратная связь с преподавателем
Наши преподаватели
Наши преподаватели
Наши преподаватели — это эксперты своего дела с реальным опытом работы. Они не просто передают знания, но и помогают применить их на практике, адаптируя материалы под актуальные запросы рынка. Каждое занятие — это полезный опыт, который можно сразу использовать в своей профессии.
Екатерина Орлова
Преподаватель
Преподаватель
Наталья Кузнецова
Преподаватель
Игорь Петров
Преподаватель
Игорь Петров
Преподаватель
Елена Евсеева
Преподаватель
Как пройти обучение в «УЦДПО»
Нужна помощь с выбором курса?
Напишите нам, поможем!
Обширный каталог курсов
Регулярное обновление наших программ в соответствии с последними изменениями в законодательстве и рыночными тенденциями.
Индивидуальный подход
Индивидуальные учебные планы, которые помогут вам последовательно получать знания и достигать нужного уровня квалификации в вашей специализации.
Лучшие практики и методики
В создании наших образовательных программ мы применили лучшие методы и практики.
ЛЕГИТИМНОСТЬ
Наша лицензия
Мы являемся партнером лицензированного учебного центра.
ЛИЦЕНЗИЯ НА ОБРАЗОВАТЕЛЬНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Будьте бдительны! Учебный центр только при наличии лицензии может выдавать легитимные документы и вносить данные в федеральный реестр ФИС ФРДО.
Отзывы
Вот так выглядит курс на нашем портале
— Обращаем внимание слушателей, что все программы учебного центра возможно скорректировать под запрос: изменить образовательные модули, адаптировать программу под требования работодателя, расширить или уменьшить представленные темы.
Учебный план:
1. Введение в профессию администратора зала
2. Организация обслуживания в зале
3. Основы управления персоналом в ресторане
4. Стандарты качества обслуживания
5. Меню и винная карта: планирование и работа с ними
6. Коммуникация с гостями и управление конфликтами
7. Основы санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания
8. Финансовые аспекты работы ресторана
9. Технологии приема и обработки заказов
10. Marketing и продвижение услуг ресторана
11. Современные тенденции в ресторанном бизнесе
12. Электронные системы учета и автоматизация процессов обслуживания
После обучения на курсе вы получите полный комплект документов
Администратор зала предприятий общественного питания
По окончанию курса обучения выдается комплект документов:
- Удостоверение о повышении квалификации
Документы установленного образца, вносятся в федеральный реестр ФИС ФРДО и принимаются всеми работодателями страны.
При любом запросе работодателя или проверке со стороны органов мы подтверждаем, что вы прошли обучение в нашем центре.
Что вы будете уметь, пройдя обучение
По завершении курса «Администратор зала предприятий общественного питания» слушатели приобретут следующие навыки и умения:
1. Организация работы зала:
— Умение планировать и организовывать рабочий процесс в зале, включая расстановку столов и подготовку к обслуживанию гостей.
— Навыки управления сменой и координации работы персонала (официантов, барменов и пр.).
2. Коммуникационные навыки:
— Умение эффективно взаимодействовать с клиентами, выслушивать их пожелания и решать возникающие вопросы и жалобы.
— Развитие навыков межличностного общения для работы в команде.
3. Обслуживание гостей:
— Знания основ сервиса: приветствие гостей, представление меню, рекомендации блюд и напитков.
— Умение организовать процесс обслуживания, обеспечивая высокий уровень сервиса.
4. Управление запасами:
— Навыки контроля остатков продуктов и напитков, работа с поставщиками.
— Умение вести учет расходных материалов и продуктов, а также планировать заказы.
5. Знание стандартов безопасности и санитарии:
— Понимание норм и правил санитарии, безопасности труда и охраны окружающей среды в сфере общественного питания.
— Умение следить за соблюдением этих норм в процессе работы заведения.
6. Работа с клиентами:
— Навыки обработки заказов и управления временем ожидания на обслуживание в зале.
— Умение справляться с конфликтами и нежелательными ситуациями в работе с клиентами.
7. Финансовые навыки:
— Знания основ расчетов, ведения кассовых операций и работы с терминалами.
— Умение отслеживать финансовые показатели работы зала и управлять доходами.
8. Технические навыки:
— Умение работать с программным обеспечением для управления заказами и учета клиентов.
— Освоение инструментов для работы с отзывами и обратной связью от клиентов в онлайн-формате.
9. Лидерство и управление:
— Навыки мотивации и координации работы команды, развитие управленческих компетенций.
— Умение разрабатывать планы повышения качества обслуживания.
Данные навыки помогут слушателю стать высококлассным специалистом в сфере общественного питания и успешно управлять процессами в зале.
Кем можно работать
Средняя зарплата
После прохождения курсов «Администратор зала предприятий общественного питания» можно работать в различных должностях в сфере общественного питания. Вот некоторые из них:
1. Администратор зала — организация работы зала, управление персоналом, взаимодействие с гостями и решение оперативных вопросов.
2. Менеджер ресторана — более широкая роль, включающая в себя не только управление залом, но и взаимодействие с кухней, анализ продаж и потоков клиентов, работа с поставщиками.
3. Супервайзер — контроль за работой нескольких залов или филиалов, повышение стандартов обслуживания.
4. Официант — работа на непосредственной позиции по обслуживанию клиентов, что позволит получить практический опыт.
5. Специалист по работе с клиентами — взаимодействие с клиентами и решение их вопросов, сбор обратной связи.
6. Кассир — работа с расчетами и финансами в заведении.
7. Тренер по обслуживанию — обучение нового персонала стандартам обслуживания и техникам продаж.
Такие курсы могут также открыть двери к карьерному росту в сфере управления ресторанами и кафе, а также позволить создать собственный бизнес в этой области.
Заработок администратора зала предприятий общественного питания в России может варьироваться в зависимости от региона, уровня заведения, опыта работы и других факторов. На 2023 год можно выделить следующие примерные диапазоны заработной платы в различных городах:
1. Москва: 50 000 — 80 000 рублей в месяц. В высококлассных ресторанах зарплата может быть выше, особенно с учетом бонусов и чаевых.
2. Санкт-Петербург: 40 000 — 70 000 рублей в месяц. Аналогично, в заведениях среднего и высокого уровня доход может значительно увеличиваться.
3. Екатеринбург: 30 000 — 50 000 рублей в месяц. Здесь зарплата может быть чуть ниже, но также зависит от популярности заведения.
4. Казань: 25 000 — 45 000 рублей в месяц. В центре города зарплата может быть выше из-за конкуренции.
5. Новосибирск: 30 000 — 55 000 рублей в месяц. Обсуждение заработной платы также зависит от типа заведения.
6. Нижний Новгород: 25 000 — 45 000 рублей в месяц. В более известных и популярных ресторанах можно заработать больше.
7. Ростов-на-Дону: 20 000 — 40 000 рублей в месяц. В зависимости от заведения заработок может колебаться.
8. Другие города: В большинстве других городов России зарплаты могут варьироваться от 20 000 до 40 000 рублей в месяц.
Заметим, что приведённые данные являются средними и могут меняться со временем в зависимости от рыночной ситуации, уровня инфляции и других экономических факторов. Бонусы, проценты от продаж и чаевые также могут заметно увеличивать общий доход администратора зала.
Популярные вопросы и ответы
Какие основные обязанности администратора зала в ресторане?
Основные обязанности администратора зала включают организацию работы обслуживающего персонала, контроль за качеством обслуживания, взаимодействие с клиентами, решение конфликтных ситуаций и управление запасами.
Как правильно взаимодействовать с клиентами в зале?
Важно приветливо встречать клиентов, внимать их пожеланиям, предоставлять информацию о меню и специальных предложениях, а также уметь разрешать возможные недопонимания и жалобы профессионально и вежливо.
Какие навыки необходимы для успешной работы администратора зала?
Необходимы коммуникативные навыки, способность к быстрой оценке ситуации, умение работать в команде, стрессоустойчивость, организационные способности и знание стандартов обслуживания.
Как справляться с конфликтами между клиентами и обслуживающим персоналом?
Следует внимательно слушать обе стороны, оставаться нейтральным и предложить возможные решения проблемы. Важно сохранить спокойствие и профессионализм в конфликтных ситуациях.
Какие критерии оценки работы администратора зала?
Критерии оценки могут включать уровень удовлетворенности клиентов, эффективность работы обслуживающего персонала, соблюдение стандартов качества обслуживания и общую атмосферу в зале.
Как организовать работу обслуживающего персонала?
Организация работы включает распределение обязанностей, планирование графиков, проведение обучений и поддержание мотивации сотрудников, а также регулярные собрания для обсуждения текущих задач и проблем.
Как контролировать запасы товаров и материалов в зале?
Необходимо вести учёт запасов, проводить регулярные инвентаризации, взаимодействовать с поставщиками, следить за сроками годности и организовывать своевременные закупки.
Как правильно составить меню для ресторана?
Меню должно быть разнообразным, учитывать предпочтения целевой аудитории и сезонные продукты, а также быть логически структурированным и отражать концепцию заведения.
Что такое стандарты обслуживания в общественном питании и как их применять?
Стандарты обслуживания — это набор правил и норм, направленных на обеспечение высокого качества обслуживания. Их применение включает обучение персонала, контроль за выполнением и регулярное обновление согласно отзывам клиентов.
Как организовать акции и мероприятия в ресторане?
Для организации акций и мероприятий необходимо разработать концепцию, продумать рекламную кампанию, обеспечить подготовку зала и координацию работы персонала в день события для успешного проведения.