Шоколатье
Государственная Лицензия Министерства Образования
До оплаты можете ознакомиться с учебным планом
Данные об учениках вносим в государственный реестр
Рассрочка 0% на все курсы
О курсе
Курс «Шоколатье» предназначен для тех, кто хочет освоить искусство работы с шоколадом и стать профессионалом в этом интересном и вкусном ремесле. В ходе обучения слушатели познакомятся с основами технологии производства и обработки шоколада, научатся создавать различные шоколадные изделия: конфеты, плитки, десерты и подарочные наборы.
Программа курса включает теоретические материалы о типах шоколада, его характеристиках и свойствах, а также практические занятия по приготовлению шоколадных изделий. Участники изучат техники темперирования, молдирования, декорирования и комбинирования шоколада с другими ингредиентами. Особое внимание будет уделено нестандартным подходам и креативным решениям в дизайне и сервировке.
По завершении курса слушатели получат сертификат, подтверждающий их квалификацию, и смогут применять полученные знания и навыки для открытия собственного дела в сфере кондитерского искусства или работы в профессиональной кухне. Курс подходит как для начинающих, так и для опытных поваров, желающих расширить свои горизонты в мире шоколадного ремесла.
Повышение квалификации
₽
7500
-
Доступ к учебным материалам и тестам
-
Удостоверение о повышении квалификации
-
Выписка из протокола итоговой аттестации
-
Внесение в реестр ФИС ФРДО
-
Доставка почтой РФ заказным письмом
Первичное обучение
₽
12500
-
Доступ на портал СДО к учебным материалам
-
Удостоверение о повышении квалификации
-
Свидетельство о присвоении квалификации
-
Выписка из протокола итоговой аттестации
-
Внесение в реестр ФИС ФРДО
-
Доставка почтой РФ заказным письмом
-
Обратная связь с преподавателем
Очные курсы
₽
25000
-
Доступ на портал СДО к учебным материалам
-
Удостоверение о повышении квалификации
-
Свидетельство о присвоении квалификации
-
Выписка из протокола итоговой аттестации
-
Внесение в реестр ФИС ФРДО
-
Доставка почтой РФ заказным письмом
-
Обратная связь с преподавателем
-
Предоставление производственной практики
Наши преподаватели
Наши преподаватели
Наши преподаватели — это эксперты своего дела с реальным опытом работы. Они не просто передают знания, но и помогают применить их на практике, адаптируя материалы под актуальные запросы рынка. Каждое занятие — это полезный опыт, который можно сразу использовать в своей профессии.
Екатерина Орлова
Преподаватель
Преподаватель
Наталья Кузнецова
Преподаватель
Игорь Петров
Преподаватель
Игорь Петров
Преподаватель
Елена Евсеева
Преподаватель
Как пройти обучение в «УЦПК»
Нужна помощь с выбором курса?
Напишите нам, поможем!
Обширный каталог курсов
Регулярное обновление наших программ в соответствии с последними изменениями в законодательстве и рыночными тенденциями.
Индивидуальный подход
Индивидуальные учебные планы, которые помогут вам последовательно получать знания и достигать нужного уровня квалификации в вашей специализации.
Лучшие практики и методики
В создании наших образовательных программ мы применили лучшие методы и практики.
ЛЕГИТИМНОСТЬ
Наша лицензия
Мы являемся партнером лицензированного учебного центра.
ЛИЦЕНЗИЯ НА ОБРАЗОВАТЕЛЬНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Будьте бдительны! Учебный центр только при наличии лицензии может выдавать легитимные документы и вносить данные в федеральный реестр ФИС ФРДО.
Отзывы
Вот так выглядит курс на нашем портале
— Обращаем внимание слушателей, что все программы учебного центра возможно скорректировать под запрос: изменить образовательные модули, адаптировать программу под требования работодателя, расширить или уменьшить представленные темы.
Учебный план:
1. Введение в профессию шоколатье
2. Технология производства шоколада
3. Основы органолептической оценки шоколада
4. Устройства и оборудование для производства шоколада
5. Сырьё и ингредиенты для шоколадных изделий
6. Технология кондитерского производства
7. Декорирование и упаковка шоколадных изделий
8. Стандарты качества и контроля производства шоколада
9. Основы маркетинга и продажи шоколадной продукции
10. Этические и правовые аспекты деятельности шоколатье
После обучения на курсе вы получите полный комплект документов
Шоколатье
По окончанию курса обучения выдается комплект документов:
- Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего
- Удостоверение о присвоении разряда
- Выписка из протокола аттестационной комисии
Документы установленного образца, вносятся в федеральный реестр ФИС ФРДО и принимаются всеми работодателями страны.
При любом запросе работодателя или проверке со стороны органов мы подтверждаем, что вы прошли обучение в нашем центре.
Что вы будете уметь, пройдя обучение
По окончании курса «Шоколатье» слушатель получит следующие навыки и умения:
1. Основы кондитерского дела: Знание и понимание базовых методов обработки шоколада, использования ингредиентов и техники, необходимых для создания шоколадных изделий.
2. Работа с шоколадом: Умение правильно temperировать шоколад, чтобы добиться идеальной текстуры и блеска, а также освоение различных методов его использования (заливка, обливка, формовка).
3. Создание шоколадных изделий: Навыки изготовления различных шоколадных конфет, трюфелей, плиток и шоколадных фигур. Умение создавать как классические, так и авторские рецепты.
4. Декорирование: Знание техник декорирования шоколадных изделий, включая использование глазури, посыпок, орехов и фруктов для создания визуально привлекательных продуктов.
5. Ассортимент шоколадных изделий: Умение разрабатывать ассортимент и новинки, адаптировать рецепты под различные вкусовые предпочтения и диетические ограничения.
6. Технология хранения: Понимание условий хранения шоколадных изделий, чтобы обеспечить их долгий срок службы и сохранение вкусовых качеств.
7. Работа с клиентами: Навыки общения с клиентами, умение презентовать продукцию и объяснить ее особенности, а также разработка индивидуального подхода к запросам клиентов.
8. Управление временем и ресурсами: Эффективное планирование рабочего процесса, управление ресурсами и временем, необходимыми для производства шоколадных изделий.
9. Соблюдение норм безопасности и санитарии: Знание стандартов гигиены и безопасности на кухне, а также значимости соблюдения санитарных норм в процессе работы.
10. Креативность и инновации: Развитие творческого подхода к созданию новых продуктов, умение экспериментировать с вкусовыми сочетаниями и формами шоколадных изделий.
Эти навыки и умения позволят слушателю успешно работать в сфере кондитерского дела и открывать собственное дело или улучшать существующие навыки в данной области.
Кем можно работать
Пройдя курсы по специальности «Шоколатье», выпускники могут работать в различных сферах, связанных с кондитерским искусством и производством шоколадных изделий. Вот некоторые из возможных профессий:
1. Шоколатье — специалист, занимающийся производством и оформлением шоколадных изделий, создания новых рецептов и технологий.
2. Кондитер — работа с различными кондитерскими производами, включая пирожные, торты и другие сладости, с акцентом на использование шоколада.
3. Декоратор кондитерских изделий — специалист, который создает визуально привлекательные украшения для тортов и десертов на основе шоколада.
4. Технолог пищевого производства — работа в ателье или на фабриках по производству шоколадных изделий, разработка новых рецептов и технологий.
5. Старший смены на кондитерском производстве — управление производственным процессом, контроль качества и работа с персоналом.
6. Консультант по шоколаду — работа с ресторанами и кафе, помощь в выборе шоколадных изделий для меню, создание эксклюзивных предложений.
7. Преподаватель или тренер — обучение новых студентов основам шоколадного дела и кондитерского искусства.
Кроме того, такие специалисты могут открывать собственные бизнесы, например, кондитерские или шоколадные лавки, либо работать на фрилансе, создавая индивидуальные заказы для клиентов.
Разряды ЕТКС
Средняя зарплата
В Едином тарифно-квалификационном справочнике (ЕТКС) для профессии «шоколатье» предусмотрены следующие разряды:
1. 1-й разряд — Начальный уровень, выполняет простые операции под руководством более квалифицированных работников.
2. 2-й разряд — Выполняет более сложные операции, может самостоятельно изготавливать простые изделия из шоколада.
3. 3-й разряд — Умеет работать с различными технологиями обработки шоколада, разрабатывать рецептуры простых кондитерских изделий.
4. 4-й разряд — Изготавливает сложные и художественные изделия, может организовывать работу группы, контролировать качество продукции.
5. 5-й разряд — Занимается разработкой новых технологий и рецептур, управляет производственными процессами.
Каждый разряд подразумевает определенные навыки, знания и опыт, необходимые для выполнения работы на данном уровне квалификации.
Если требуется более подробная информация о каждом разряде или о профессии в целом, дайте знать, я помогу!
Заработная плата шоколатье в разных городах России может значительно варьироваться в зависимости от многих факторов, таких как регион, уровень квалификации, опыт работы, а также тип заведения (например, кондитерская, ресторан, производство).
1. Москва: Шоколатье может зарабатывать от 60 000 до 120 000 рублей в месяц. В высококлассных кондитерских и ресторанах зарплата может превышать 150 000 рублей.
2. Санкт-Петербург: В этом городе зарплата шоколатье может колебаться от 50 000 до 100 000 рублей.
3. Казань: Средняя заработная плата шоколатье составляет от 40 000 до 80 000 рублей.
4. Новосибирск: Здесь шоколатье могут зарабатывать от 35 000 до 70 000 рублей в месяц.
5. Екатеринбург: Заработок шоколатье в Екатеринбурге колеблется от 40 000 до 90 000 рублей.
6. Ростов-на-Дону: В этом городе шоколатье зарабатывают от 30 000 до 60 000 рублей.
Указанные данные являются ориентировочными и могут изменяться в зависимости от конкретного места работы, повышения уровня квалификации и экономической ситуации в регионе. Для получения более точной информации рекомендуется изучать актуальные объявления о вакансиях и опрашивать специалистов в данной области.
Популярные вопросы и ответы
Какие основные инструменты нужны для работы шоколатье?
Для работы шоколатье вам понадобятся формы для шоколада, термометр, лопатки, ножи, миксер, а также специальные принадлежности для декорирования, такие как кондитерские мешки и насадки.
Сколько времени займет курс и как будет организовано обучение?
Курс обычно занимает 3-4 месяца и проходит в дистанционном формате, что позволяет вам учиться в удобное для вас время. Будут доступны видеоматериалы, вебинары и обратная связь от преподавателей.
Нужен ли опыт в кондитерском деле для участия в курсе?
Нет, курс подходит как для начинающих, так и для тех, кто уже имеет опыт. В программе предусмотрены базовые и более сложные техники работы с шоколадом.
Какую интимную информацию я могу получить на практике?
На практических занятиях вы узнаете о выборе качественного шоколада, техниках темперирования, создании шоколадных конфет и используемых добавках для создания уникальных вкусов. Также будут рассмотрены методы декорирования и упаковки продукции.
С какими видами шоколада мы будем работать на курсе?
На курсе вы будете работать с темным, молочным и белым шоколадом, а также изучите особенности работы с шоколадными пастами и кой-как, используемыми для создания начинок.
Какие перспективы трудоустройства есть у выпускников курса?
Выпускники курса могут работать как в кондитерских, так и открывать собственные бизнесы, заниматься индивидуальным подбором шоколадных продуктов, а также участвовать в мастер-классах и выставках.
Будут ли сертификаты по окончании курса?
Да, по завершении курса вы получите сертификат о профессиональной переподготовке, который подтвердит ваши навыки и знания в области шоколадного дела.
Какие темы будут рассмотрены на курсе?
Курс охватывает темы от основ работы с шоколадом, технологий его обработки до создания уникальных изделий и авторских рецептов. Также будут затронуты вопросы управления шоколадным бизнесом.
Как будет организована практическая часть обучения?
Практическая часть будет проходить в форме заданий, которые студенты выполняют самостоятельно, после чего представляют результаты для обратной связи преподавателя. Это позволит вам на практике отработать полученные знания.
Можно ли задать вопросы преподавателям после занятий?
Да, у вас будет возможность задавать вопросы преподавателям через онлайн-платформу, а также участвовать в обсуждениях в обучающей группе.